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¡Ah! ¡Picarona!

2 abril, 2013

mermeladafresaychocolate

¿Habéis visto la peli Fresa y chocolate?

Bien, pues… ¿porqué elegir pudiendo tenerlo todo? Eso sí, con un poquito de picante….

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Mermelada de fresa y cacao

1 Kg de fresas ya limpias
400 gr de azúcar
2 manzanas maduras
La ralladura de un limón
2 cucharadas soperas colmadas de cacao amargo
Una punta de cayena molida

Lavar, quitar el pedúnculo y trocear las fresas de manera que una vez limpias lleguen a pesar un kg.
Lavar las manzanas, descorazonarlas y trocearlas; no hace falta pelarlas, pero podéis hacerlo si no os agrada encontrar tropezones.
Poner ambas cosas en la olla, junto con la ralladura de limón y cubrir con el azúcar, removiendo hasta que sea homogéneo.
Guardar la olla en la nevera y dejar reposar al menos un par de horas (incluso una noche completa) para que la fresa suelte su jugo.
Poner a fuego fuerte hasta que hierva y después cocinar a fuego medio durante, al menos, media hora.
Dar un golpe de batidora o pasarlo completamente, dependiendo de si os gusta o no encontrar trocitos.
Verificar la consistencia de la mermelada sacando un poco en un platito y dejándola enfriar, si aún está demasiado líquida continuar la cocción hasta encontrar el punto adecuado.
Añadir el cacao amargo y la cayena en polvo (poca, la suficiente para que se note sin ser protagonista) y mezclar muy bien.
Cocer durante 5 minutos más y apagar el fuego.
Envasar en tarros y hacerles el vacío al baño maría como de costumbre.

Dejar enfriar, etiquetar y guardar en la despensa.

Podemos tomar esta mermelada como tal o acompañando témpuras de verdura, o como sustituto del aliño de algunas ensaladas.

!Adivinanza!, ¿Qué será?

6 diciembre, 2010

Hoy me siento generosa y juguetona, por eso vengo a proponeros una adivinanza con premio. Porque aunque tengo pocos lectores, los que estas ahí sois muy fieles y, ¡Caramba, me gustaría daros las gracias!

¿Veis la foto de arriba? Tiene pinta de ser un pastel de chocolate ¿verdad?… pues sí, pero no lleva ni una pizca de grasa, ni harina, ni huevos, ni nada que no sea vegetal… un pastel de chocolate apto para veganos, celiacos, intolerantes a la lactosa y aún así muy rico. Pero entonces… ¿de que narices está hecho?

Responder con tres ingredientes a la pregunta:

¿Cuál es el ingrediente principal de este pastel?
A:……………..
B:……………..
C:……………..

– El premio se sorteará entre todos los acertantes (si alguna de vuestras 3 opciones es la correcta entraréis en el sorteo). En el caso improbable de que NADIE haya acertado antes del mediodía del día 13 (12:00 H, hora peninsular española), el sorteo se realizará entre TODOS los concursantes.

– Durante la tarde del día 13 colgaré la receta de este atípico pastel y realizaré el sorteo, publicando en este mismo post el ganador y poniéndome inmediatamente en contacto con él.

– Para participar sólo tenéis que poner un comentario (respondiendo a la pregunta con tres opciones) a esta entrada (como el mail es requisito indispensable para comentar, podre ponerme en contacto con el ganador).

– Únicamente quedan excluidos del juego mis comensales de mañana, a los que someteré a esta misma pregunta en directo después de comer, je, je

– El premio consiste en elegir productos (hasta 20 €) de UNA de estas tres tiendas:
Productos de cocina
Sección gastronómica de la librería
Delicatessen

¡Queda inaugurado el juego! Ala, a echarle imaginación y… ¡Suerte!

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Ya me quema tanto misterio.

Se que os lo he puesto muy dificil y que así, sin más pistas, era muy dificil acertar; porque el ingrediente principal se las trae…

Es verdad que lleva mucho cacao puro y bastante agua, pero el ingrediente principal, al que Virginia se ha acercado rozando el laguero es…:

¡¡Garbanzos!!

Asi que vamos a proceder al sorteo entre todos los participantes (las manos inocentes son las de mi consorte)

¡FELICIDADES DIDI!

Enseguida me pongo en contacto contigo.

A los demás participantes ¡Muchas gracias por jugar!

Y ahora, vamos al lío:

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Pastel de chocolate y garbanzos
Raciones: 8

200 gramos garbanzos; cocidos y escurridos
50 gramos cacao puro; en polvo
100 gramos dátiles; sin semillas
30 gramos almendra; crudas y peladas
150 mililitros agua
1 cucharadita bicarbonato
0.5 cucharadita canela; en polvo
0.5 cucharadita jengibre; en polvo
sal
30 gramos sirope de arce o miel o azucar morena; optativo para los amantes del dulce.

Poner los garbanzos en remojo el día anterior y cocerlos hasta que estén tiernos. Se pesan después de cocidos y también se pueden emplear garbanzos en conserva.
Escurrir y reservar.
Triturar los dátiles (es la parte edulcorante del pastel) con las almendras hasta obtener harina, reservar.
Aparte, triturar los garbanzos con el agua, las especias y la pizca de sal.
Incorporamos la harina de almendras, el cacao en polvo y el bicarbonato, mezclando a mano con las varillas hasta que la masa esté homogénea.
Si nos gusta más dulce añadimos también el sirope de arce, miel… (opcional).
Debe ser una masa como plastilina blanda, pero el punto depende mucho del cacao utilizado que puede absorber más o menos líquido.
Engrasamos el molde de horno o usamos un molde de silicona sin engrasar
Cocemos en horno caliente a 180 grados durante unos 25-30 minutos.
Esperamos a que se se enfríe y desmoldamos.

Es un pastel tipo brownie, podemos servirlo cubierto de chocolate caliente, mermelada de frutos rojos, azucar glass….
En este caso le añadi a la masa unos piñones (pero podeis usar cualquier fruto seco que os apetezca en trozos pequeños) y lo decoré con fondat de colores y azúcar glass.

Por cierto, gracias a http://www.justvegetal.com, de donde saqué la receta original, a la que le he hecho muy pocos cambios.