Archive for 28 marzo 2012

Huelga CC

28 marzo, 2012

Miles de Colectivos y Ciudadanos surgimos, como las setas (de un día para otro, pero con muchas horas de trabajo previo a la eclosión), para acompañarnos en el primer día de la primera huelga general de esta legislatura.

Nos juntamos para hacer frente a los abusos de la última reforma laboral. No Curramos ni Consumimos; no Callamos ni Cocinamos; Lo que SI hacemos es Cuidar los unos de los otros y Contestar al 1% que nos la quiere meter doblada.

Desde RegimenAbierto lo único que os pido, hipotéticos lectores-cocinillas, es que (sea cual sea vuestra postura política) no Contribuyáis a perpetuar esta reforma sangrante y os recuerdo que Contamos con vosotros.

Porque esta huelga se hace para encontrar un Consenso en la búsqueda del bien Común.

Nos vemos mañana en las calles.

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Crepes de calabaza rellenas de setas.

Raciones: 4

Para las crepes:
200 gramos calabaza
1 huevo
150 gramos harina
200 mililitros leche
1 cucharadita levadura
aceite
sal
ajo en polvo
perejil picado

Para el relleno
Setas chinas secas (al gusto)
Una cucharada sopera de harina
Leche entera
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para las crepes:
Pelar, quitar las pepitas y cortar la calabaza.
Ponerla en crudo en un cuenco o en el vaso de la batidora y batirlo junto a la leche, las especias y el huevo hasta que quede un batido muy fino.
Mezclar la harina y la levadura y añadirlo mientras seguimos batiendo hasta que quede una masa líquida similar a las crepes.
Poner a fuego fuerte una sartén pequeña antiadherente, añadiendo unas gotas de aceite, lo suficiente para que podamos manipular las tortitas sin que se peguen.
Cuando esté bien caliente echamos un cacito de mezcla y lo extendemos para que ocupe todo el fondo de la sartén creando una torta fina.
Cuando esté dorada le damos la vuelta al aire y añadimos un par de gotas más de aceite para que no se peguen.
Dorar y sacar del fuego.
Repetir la operación mientras quede masa y apilar las crepes todas en una misma fuente para que se mantengan calientes mientras cocinamos.

Para el relleno:
Mientras se van haciendo las tortitas, poner a cocer las setas hasta que estén hidratadas y tiernas.
Escurrir, refrescar y picar finamente.
Saltear las setas en una satén con un poco de aceite y salpimentar.
Añadir la harina y darle un par de vueltas para que se distribuya homogéneamente y no se formen grumos.
Incorporar la leche poco a poco, removiendo constantemente, hasta que tengamos una bechamel de textura media (ni muy líquida ni tan espesa como para croquetas).
Dejar cocer un par de minutos más mientras rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Montar las crepes con el relleno, colocando éste sobre la mitad de la tortita y cerrándola como si fuera un libro con la otra mitad.
Decorar y acompañar al gusto.

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Medicinal y/o recreativo

9 marzo, 2012

Si es medicinal o recreativo ya lo dejo a vuestra elección, o como en el caso de Los Gandules, ¿porqué no tener ambas cosas?.

Pero hablemos de cosas serias (ji,ji) y pasemos a preparar unas…

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Galletas-María con naranja confitada

Raciones: unas 40-45 galletas pequeñas

330 gr de harina
210 gr de mantequilla de María
100 gr de azúcar
1 huevo
100 gr de cáscara de naranja confitada
Colorante
Aroma de limón
Azúcar glass para decorar

Antes de preparar las galletas hay que elaborar la mantequilla de María tal como os explican en el enlace, o bien calentando 250 gr de mantequilla sin sal junto con 15 gr de cogollos, lavados y picados, al baño María durante una hora, colando y dejando enfriar el resultado (esta es la manera en que yo la preparo, porque es menos engorrosa).
Hacer una montaña con el azúcar, harina, colorante y la naranja confitada finamente picada.
Cascar el huevo en el centro y añadir unas gotas de aroma de limón y la mantequilla de María en trozos.
Trabajamos la masa suavemente y a mano hasta que admita toda la harina y quede una mezcla suave y homogénea.
Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga medio centímetro de grosor.
Cortarlas con cortapastas o cuchillo.
Ponerlas en una placa de horno enharinada y decorarlas con unas tiras de naranja.
Hornear a 180º hasta que estén doradas (12-15 minutos).
Poner a enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear con azúcar glass mientras estén calientes para que el azúcar se empape.

Comerlas de una en una, dejando pasar al menos una hora tras la primera, para poder calibrar sus efectos y no pasarse.
Guardarlas en una lata o recipiente hermético para conservarlas, aunque no muchos días, pues pierden efecto.

Pequeñeces

6 marzo, 2012

Las pequeñas decepciones ocupan un pequeño lugar. Pero se juntan muchas a diario y, a pesar de ser ligeras, ese lugar va aumentando poco a poco de densidad.
¿Llegará el día que sea como un agujero negro de masa infinita y volumen tendente a cero?

No me gustaría estar por los alrededores cuando eso suceda, que seguro que me hace puré.

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Pasteles de patata

600 gr de patata cocida
300 gr de azúcar
200 gr de almendras crudas
2 manzanas
6 yemas de huevo

Lavar las patatas y manzanas y quitarles el corazón a estas últimas.
Poner a cocer las patatas con su piel y a asar las manzanas.
Moler las almentras en el punto que más nos guste; muy fino, como harina, o en forma de granillo si queremos que los pasteles tengan un poco de textura.
Cuando las patatas estén cocidas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés.
Mezclarlas con el azúcar mientras estén lo más caliente posible.
Añadir las almendras molidas e integrar bien.
Añadir la pulpa de las manzanas e integrar bien.
Dejar templar antes de añadir las yemas de huevo.
Añadirlas y mezclar bien.
Engrasar y enharinar un molde amplio mientras se precalienta el horno a 200º.
Verter la mezcla en el molde formando una capa de unos 2 cm de alto.
Hornear unos 20-25 min, dependiendo del horno; hasta que esté dorado y al pinchar un palillo este salga limpio.
Apagar el horno y dejar el pastel dentro hasta que esté templado.
Cortar en porciones y presentarlas con la parte dorada como base.
Decorar al gusto; frutos secos, miel, mermeladas, nata, merengue, frutas, sésamo…