Comer con las manos

Desde que descubrí que parte de la política alimentaria en los colegios estadounidenses pasaba por regular lo que comen los chavales en función de (entre otras cosas) que se pudiera comer sin necesidad de usar cubiertos (dicen que para evitar el acceso de los niños a peligros tan terribles como cuchillos sin filo, tenedores de plástico o cucharas asesinas) entiendo mucho mejor la cultura de ese extraño país.

Claro, ahora entiendo porqué el índice de agresiones y accidentes infantiles en países bárbaros como el nuestro, los del resto de Europa o Asia (imaginaros lo que puede llegar a hacer un nene chino con los palillos en la yugular del compañero que es más popular…) es tan tan alto en relación a USA. Si es que somos unos irresponsables, unos padres negligentes que ponen armas y objetos peligrosos en manos de sus pequeños; no tiene nada que ver con la alienación juvenil, la posibilidad de que los padres tengan acceso ilimitado a armas de fuego, o la cultura del miedo, el catastrofismo y la violencia cotidiana… ¡Venga ya!

Claro que teniendo en cuenta que en ese país se han abonado a las “guerras preventivas”, la gastronomía preventiva no debería extrañarme.

Y hablando de eso; este video si que nos habla de la prevención con un poco de cabeza.

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Hummus
Raciones: 4

150 gramos garbanzos
3 dientes ajo; pelado
1 cucharada sopera tahina
zumo de un limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Poner los 150 gr de garbanzos en remojo el día anterior.
Cocer los garbanzos en agua hasta que estén tiernos.
Escurrirlos por completo guardando un vasito del agua de cocción.
Pasar por la batidora los garbanzos escurridos, los dientes de ajo (añadir de uno en uno y probar vuestra tolerancia/gusto), la tahina, el zumo de limón y la sal.
Mientras batimos vamos incorporando el aceite lentamente como si hiciéramos una mahonesa.
Si queda demasiado espeso, añadimos un poco del agua de cocción.
Debe quedar una textura muy fina y con mucho cuerpo.

Se deja enfriar y se presenta cubierto con una fina capa de aceite de oliva y, según los gustos, con un pellizco de pimentón.
Se come tomándolo con pan tostado, nan u otros panes orientales, con simples nachos o con verduras cortadas en bastones.

Etiquetas: Garbanzos, limón, tahina